I broccoli sono un alimento “difficile” ma salutare, dopo aver assaggiato questa pasta cremosa si ameranno molto di più.
Odore e gusto dei broccoli non sono delicati né dolci come quelli di altre verdure solitamente più apprezzate. Molte persone non vogliono nemmeno assaggiarli certi che non saranno di loro gradimento. Eppure combinati con altri ingredienti e cotti in un certo modo regalano piatti gustosi.
“Che puzza!”, tutti noi l’abbiamo pensato trovandoci davanti al broccolo, al cavolfiore o al cavolo. La scienza ha voluto indagare su questa sensazione di disgusto che manifestano tutti i bambini e che in età adulta può rimanere oppure sparire. Il problema nasce nel momento in cui si porta il primo boccone alla bocca. I batteri della saliva producono composti sulfurei che scatenano un odore sgradevole.
Un’alta concentrazione dei composti – come capita nei bambini – porterà al rifiuto di mangiare broccoli e cavolfiore. Gli scienziati aggiungo, però, che le papille gustative di tante persone si abituano a mangiare pure questi cibi puzzolenti con il tempo e i gusti possono cambiare. Il sapore dei broccoli, quindi, può essere accettato soprattutto se all’interno di ricette che combinano la verdura con altri gusti ben più apprezzati.
Ecco la pasta che vi farà cambiare idea sui broccoli
Dobbiamo ringraziare @giallozafferano, la pagina Instagram che ha condiviso la ricetta della pasta con crema di broccoli a cui si aggiunge la nota croccante del guanciale. Un primo piatto autunnale che farà cambiare idea sulla verdura “puzzolente” o quantomeno riuscire a mangiarla per il benessere del proprio organismo.
INGREDIENTI
- 320 grammi di pasta calamarata
- 180 grammi di guanciale
- 500 grammi di broccoli romaneschi
- 50 grammi di spinacini
- parmigiano grattugiato
- sale.
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INGREDIENTI
- Pulite e sbollentate le cimette del broccolo in acqua salata per 6/7 minuti. Scolatele e non buttate l’acqua di cottura. Mettere i broccoli in un boccale.
- Tagliate il guanciale e fatelo rosolare in padella fino a renderlo croccante. Conservate il grasso di cottura mentre il guanciale scolatelo usando la carta assorbente.
- Mettete nel boccale con i broccoli gli spinacini crudi, il grasso del guanciale e frullate con il mixer ad immersione. Se troppo denso aggiungete poca acqua di cottura dei broccoli. Dovete ottenere una crema liscia.
- Mettere la crema nella padella con il fondo di cottura.
- Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e scolatela al dente.
- Mettete la pasta nella padella con la crema e mantecate a fuoco spento.
A questo punto va aggiunto il guanciale croccante – non tutto, una parte lasciatelo per la decorazione finale – e il parmigiano grattugiato. Impiattate e scoprite il potenziale dei broccoli.
